血清或血漿(EDTA/Heparin/Na Citrate) 0.5 mL(或全血1.5mL)。

送檢請填寫送檢單(108 種食物過敏原檢測IgG檢驗單)。

檢體退件：溶血4+；嚴重脂血

免疫介導食物不耐受是對食物或食物添加劑的免疫反應。免疫反應是由於小腸的滲透性增加而產生的，這使得食物成分通過腸壁滲漏並進入血流。

引起過敏反應所需的時間，約在2小時以上至1~4天，免疫球蛋白以IgG為主，屬第三型延遲型過敏(Delay Type Hypersensitivity)，又稱免疫複合物活化補體型(Immune complex)。當食物抗原進入血液，遇到高濃度的特異性食物IgG，形成抗體抗原免疫複合體。

IgG濃度的高低與臨床症狀嚴重度相關，其主要因素是持續吃某些特定的食物。慢性炎症對組織器官之長期慢性傷害較急性過敏大，IgG的半衰期為21天左右，通常達三個星期如不再接觸過敏原，許多症狀可以達到舒解，專一性抗體通常會在半年內由重度降至正常範圍內。

慢性炎症可以在整個身體中出現，不僅在胃腸道中出現。最常見的症狀是腹瀉、便秘，腹脹、噁心、胃部不適、腸躁症、偏頭痛、哮喘、關節疾病、注意力不集中、皮膚病和體重問題(體重過輕/體重不足)等。

為緩解症狀，通常建議在一段時間內消除飲食(排除飲食)，還可以考慮用治療措施改善腸道菌群以減少或防止腸壁對食物抗原的滲透性。