送檢全血(EDTA) 2 mL或使用專用濾紙片(請向本所索取)，依照下列步驟採集及處理。請填寫96種食物過敏原檢測送檢單，請提供中英文姓名、性別、出生年月日。報告包括一份譯成中文針對個案檢驗結果。送檢請填寫送檢單(請參閱附件八：96種食物過敏原檢測 96 Food Allergy IgG送檢單)。

半定量分析特異性過敏原IgG的濃度。半定量分析特異性過敏原IgG，重度反應建議6個月內停用，中度反應建議3個月內停用，輕度者每週可酌量食用1-2次，之後再採取輪替方式食用。

IgG的半衰期為21天左右，通常達三個星期不再接觸過敏原食物，許多症狀可以達到舒解，其主要因素是持續吃某些特定的食物，造成疲倦、便秘或拉肚子、眼睛癢、頭痛、經常感冒喉嚨痛、失眠、皮膚起疹子、肌肉痠痛、焦慮、憂鬱、鼻竇炎等非特異性的症狀。對IgG延遲性過敏反應陽性率最多的是乳製品、蛋、小麥麩質、黃豆、酵母、堅果類、甲殼類。經論文資料顯示有三種或以上食物過敏的患者經嚴格控管飲食，約有81.5%的患者症狀明顯舒緩，當再進食過敏食物時約92.3%的患者回復過敏症狀。主訴症狀愈多的個案，愈能由限制食物控制感覺到改善的效果。

生理意義：

急性過敏引起的過敏反應約在數分鐘或在2小時以內，免疫球蛋白以IgE為主，屬第一型立即型過敏(Immediate type hypersensitivity)。慢性食物過敏引起過敏反應所需的時間，約在2小時以上至1~4天，免疫球蛋白以IgG為主，屬第三型延遲型過敏(Delay Type Hypersensitivity)，又稱免疫複合物活化補體型(Immune complex)，當食物抗原進入血液，遇到高濃度的特異性食物IgG，形成抗體抗原免疫複合體，堆積在體內，引起補體被活化，能被吞噬細胞所清除，然而當大量免疫複合物無法消除而沉澱時，引起全身各種器官或沉澱部位組織的慢性炎症，直到免疫複合體被清除掉，IgG濃度的高低與臨床症狀嚴重度相關，慢性炎症對組織器官之長期慢性傷害較急性過敏大，如不再接觸過敏原，過敏原專一性抗體通常會在半年內由重度降至正常範圍內。

延遲型過敏反應每百人中約有35~45人有慢性食物過敏的情形，兒童及成人均會發生，單種食物過敏也會引起慢性食物過敏，但患者通常有三種以上的食物過敏，反應緩慢不易自我察覺。

雖然很多種食物的不適應性，可以在血液中檢查到大量的IgG抗體，但是還是有一些食物是在血液中表現高濃度的IgE抗體，而且IgE與IgG都還不足以解釋食物所有的副作用，包括第四型遲發型過敏反應(T cells and macrophage)，細胞媒介(cell-mediated)機制為過敏原引起體內CD4+T細胞被活化，因而釋出細胞間素(cytokine)導致組織和器官受損，常於暴露過敏原24-72小時後發生。

這一食物過敏檢驗方法，以平面抗原Elisa方法檢驗，分析duplicate，其分析細項涵蓋亞洲區常見的食物，在保健、美容、抗氧化、抗老化專科醫師與受檢者反應良好。